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Las 7 mejores ALGAS COMESTIBLES y sus beneficios para la salud

Las algas comestibles nos quitan lo que nos sobra y nos aportan lo que nos falta. Son las madres de la vida ya que inventaron el Oxígeno y a su vez primera fuente de alimento.

Selección de Algas Comestibles:

Hoy os traigo una recopilación, tras muchos años consumiendo algas comestibles, de las mejores algas y los beneficios que nos aportan.

 

ALGAS COMESTIBLES: KOMBU (Sacharina Ocholeucra)

Pertenece a las algas pardas, es de gran tamaño, puede vivir hasta 10 años a unos 15 metros de profundidad en zonas rocosas, de oleaje y mar abierto por lo que su recolección es muy trabajosa. Es la más consumida a nivel mundial. De consistencia carnosa, se utiliza en la cocina para dar sabor , reblandecer y que el alimento sea mucho más digestivo debido al ácido glutámico. Buenísima también después de cocida sobre todo la variedad de la Kombu de azúcar y si esta está fresca en sal, para ensaladas y para añadir a sopas por su textura única y su sabor marino que rebajado con lima y pimienta hacen de ella una verdura única.

Destaca en magnesio, calcio y yodo que ayudan a la musculatura, sistema nervioso central y tiroides. Su ácido algínico tiene efectos preventivos contra la contaminación. Antirreumática y antinflamatoria , regula el peso y la tensión arterial y por ende, alteraciones cardiovasculares. Contiene azúcares especiales naturales muy apropiados para la diabetes.

 

Kombu pertenece a la familia de las algas comestibles

 

ALGAS COMESTIBLES: WAKAME (Undaria Pinafitada)

Alga parda igualmente, originaria del Pacífico. Llegó a costas gallegas en un cargamento de semilla de ostra proveniente de Japón adaptándose de maravilla a estas costas Atlánticas. Crece como una gran hoja verde, vive en aguas profundas y puede medir hasta metro y medio. Es la segunda más consumida a nivel mundial y tiene un alto valor nutritivo. Se añade a los platos teniendo en cuenta como en el resto de las variedades que 20gr (fresca o ya hidratada) son suficientes, por ejemplo a un pisto manchego donde aporta una textura y sabor súper agradables. En ensaladas, sopas, guisos, ,,,,

Destaca por tener 12 veces mas de calcio que cualquier producto lácteo siendo este un calcio que se absorbe, fósforo, proteína y yodo que ayuda a regular la tiroides. Es un alga para el crecimiento, embarazos y ya la ultima parte de vida cuando los hueso se resienten. Es un alga para toda la vida !!

wakame de la familia de las algas comestibles

 

ALGAS COMESTIBLES: ESPAGUETI DE MAR (Himmanthalia Elongata)

Alga parda de forma alargada, vive en litorales rocosos y profundos y en aguas agitadas. Es de las mas valoradas en la cocina , por su versatilidad y su sabor que recuerda un poco a la sepia. Va muy bien con arroces y en ensaladas de legumbres así como para realizar cremas y pates de aperitivo,,

Destaca por la concentración de hierro y vitamina C que ayuda a que este se fije en el organismo. Supera con creces a cualquier alimento vegetal o animal en estos valores. Diurético natural por su contenido en Potasio. La falta de potasio puede generar problemas linfáticos y retención de líquidos. Es la más rica en fósforo, el segundo de mayor abundancia con el calcio, ambos forman la trama mineral de los huesos, además de potenciar la memoria.

algas comestibles espagueti de mar

 

ALGAS COMESTIBLES: DULSE (Palmaria Palmata)

Alga roja típicamente Atlántica, de unos 50cm vive en aguas profundas y bravas especialmente encaradas al Norte. Crece muchas veces fijada a otras algas pegada a las rocas. Esto lo hacen para que no se las lleve la corriente y las algas más grandes ayudan a estas más pequeñas. Eso no quiere decir que se alimente de ella.

Blanda y de textura aterciopelada es de la primera que se tiene referencias en Europa como consumo humano. Muy apropiada para iniciarse en el consumo de algas y comerla en crudo y ensaladas, así como de aperitivo con una buena cerveza negra.

Destaca en Hierro, Potasio, Vitamina C y A y un alto contenido proteínico. Este alga comestible es ideal como reconstituyente en estados de anemia, fortalece la visión y restablece la flora intestinal, expulsa bacterias de las mucosas del aparato respiratorio y vaginal.

alga dulse de la familia de las algas comestibles

 

ALGAS COMESTIBLES: NORI (Porphyra Umbilicalis)

Alga roja de entre 15g y 30cm en forma de una fina lámina alrededor de un disco fijado a la roca en forma de ombligo. De ahí su nombre en latín. Crecen sobre las rocas batidas y expuestas al oleaje y quedan al descubierto en bajamar. Es la tercera más consumida a nivel mundial. Destaca por su alto contenido proteínico el mas alto de todas y gran riqueza de aminoácidos, vitaminas A y B12, ácidos grasos insaturados y omega 3 y 6. Ayuda a la vista y a proteger y nutrir la piel y las mucosas. Este alga comestible ayuda a la digestión y a disolver la grasa. Ideal en ensaladas y tortillas así como en sopas y arroces.

 

alga comestible nori

 

ALGAS COMESTIBLES: LECHUGA DE MAR (Ulva Lactuca)

Alga verde, recibe este nombre por su parecido a la lechuga común. Es un alga comestible que crece en zonas de roca y se ve cuando baja la marea , tiene forma de sábana y es perfecta para envolver tanto verduras como pescados y hornear, añadida a sopas es muy rica también así como para elaborar mayonesas donde su aroma y el color verde la hacen muy especial.

Destaca por su gran contenido en calcio y magnesio además de vitamina C, a y B3.

lechuga de mar de la familia de las algas comestibles

 

ALGAS COMESTIBLES: AGAR-AGAR

No es un alga en si pero nos encanta! Se extrae de las algas rojas con alto contenido en Gelidium que contiene un poder gelificante superior a las gelatinas animales. Existe en tiras y en polvo. No añade color, sabor ni olor a los platos pero si una textura súper agradable. Ideal para aquellas personas que no les gusta el sabor de las algas porque si contienen todos los nutrientes aunque no el sabor. Buenísima en gelatinas de sabores y si es en tiras añadimos a la ensalada.

Destaca por la fibra soluble que regula el transito intestinal sin alterar la flora. Cura de adelgazamiento cuando estas baja de vitaminas por su abanico que abarca desde la A pasando por B1 y 2 C y D así como calcio y magnesio.

 

agar agar algas comestibles

 

 

Te dejo un enlace para ver muchas recetas para aprender a cocinar con algas:   Recetas de algas

Si quieres probar algunas puedes comprar en mi tienda

También os dejo un vídeo del proceso de recolección de las algas:

 

 

 

ENSALADA MULTICOLOR Y MULTIVITAMINICA ,,,,!

PARA DOS,,,,,,,,,,,,




DOS ZANAHORIAS GRANDES
DOS REMOLACHAS 
200GR DE SALMON AHUMADO
UN AGUACATE
50 GRAMITOS DE ALGA DULSE FRESCA EN SAL


LIMA, PIMIENTA NEGRA PARA MOLER,JANG VINEGAR,,ACEITE DE OLIVA VIRGEN .




Primero de todo, metemos el alga en agua fria mientras rallamos la zanahoria y la remolacha.


Disponemos la cama de zanahoria encima la de remolacha encima de la remolacha el salmón en trocitos al gusto a los laterales el aguacate en gajos y entremedias y después de haber desalado el alga 10 minutos,,, la ponemos picada entre los gajos de aguacate. 


Después aliñamos al gusto,,,,,,,


LAS ALGAS Y EL JANG VINEGAR EN,,,,,,,,, La Mar de Algas en el Mercado de Anton Martin,,,,Calle Santa Isabel ,5 28012 MADRID. 
lamardealgas@gmail.com  652190057    www.lamardealgas.com








PISTO MANCHEGO,,,,,,, CON WAKAME



4 PERSONAS


1 BERENJENA GRANDE
2 CALABACINES MEDIANOS
1 CEBOLLA
2 PIMIENTOS VERDES
TOMATE FRITO ( SI PUEDE SER NATURAL Y SI NO UNO RICO)
75 GR DE ALGA WAKAME FRESCA EN SALAZON




PICAMOS TODO EN DADITOS PARA FREIR CON POCO ACEITE. PRIMERO PONEMOS EL CALBACIN , 5 MINUTOS DESPUES EL PIMIENTO 3 MINUTOS  DESPUES LA BERENJENA Y LA CEBOLLA, LO TAPAMOS Y MOVEMOS DE VEZ EN CUANDO. 
MIENTRAS METEMOS EL ALGA EN AGUA FRIA 10 MINUTOS CAMBIANDOLA DOS VECES, EL AGUA VAMOS,,,,,,,LA CORTAMOS EN TROZOS AL GUSTO Y AÑADIMOS AL RESTO DE VERDURAS.


FINALMENTE Y CUANDO LE QUEDA 4 MINUTOS AÑADIMOS EL TOMATE,SAL, PIMIENTA Y SI  NOS APETECE UNA PIZCA DE CAYENA.


AGA WAKAME FRESCA EN SAL DE BRETAÑA EN: 


La Mar de Algas// Mercado de Antón Martín,, Planta baja, puestos 21,22,23


Calle Santa Isabel, 5  MADRID

LEGUMBRES,,,? TAMBIEN EN VERANO,,,! HAZTE UNA ENSALADA Y AÑADE ALGAS

ESPAGUETI DE MAR (himmantalia elongata)
De forma estrecha y alargada este alga parda, habita en litorales profundos y rocosos. Es muy valorada en la cocina por su versatilidad.

Destaca porque tiene 9 veces más de hierro que cualquier legumbre como las lentejas por ejemplo y grandes proporciones de vitamina C que ayuda a fijar el Hierro en el organismo. Ideal para estados de anemia.
Rica asimismo en potasio por lo que es un maravilloso diurético natural. Grandes proporciones de fósforo que ayuda a mantener la memoria a raya!
REMOJO : 10 MINUTOS. para comer en crudo
COCCION: 15 MINUTOS O 20 LO MISMO QUE UN ARROZ.
Ensalada de Garbanzos con Espaguetti de Mar
1 bote de garbanzos (ricos en triptófano) aminoácido esencial contra la ansiedad y estados de depresión.
1 tomate
1 peino en dados
50 gr de espagueti fresco
cebolla morada,queso fresco
cúrcuma y comino
Aliño
Ralladura de limón, soja BAJA EN SAL, aceite, jugo concentrado de manzana.
ENCUANTRALA EN : LA MAR DE ALGAS// MERCADO DE ANTON MARTIN // PLANTA BAJA PUESTOS 21/22/23 TELEFONO 652190057. WWW.LAMARDEALGAS.COM

DESAYUNO CON DIAMANTES ( HUEVOS FRITOS CON ALGA PERCEBE)

RECETA DE MASHA KOVAL




DOS BUENOS HUEVOS FRITOS DE CORRAL FRITOS CON UN HILO DE ACEITE DE OLIVA
DEJANDO LA YEMA A MEDIO HACER. PONEMOS UN POQUITO DE SAL NEGRA Y AÑADIMOS EL ALGA CODIUM O PERCEBE FRESCA,,, IRRESITIBLE UN PUROS CHUTE MAÑANERO,, TE ANIMAS ???

 ENCUENTRALA EN:


LA MAR DE ALGAS// MERCADO DE ANTON MARTIN// CALLE SANTA ISABEL,5
PUESTOS 21/22/23 PLANTA BAJA. TELEFONO 652190057 WWW.LAMARDEALGAS.COM

TORTILLA DE CALBACIN, CEBOLLA Y ALGA CODIUM

4 HUEVOS, 2 CALABACINES GORDOS, UNA CEBOLLA Y 100GR DE ALGA CODIUM QUE PASAMOS EN LA BATIDORA HASTA DEJAR EN EMULSION.

POCHAR LA CEBOLLA Y EL CALBACIN PONERLE UN POCO DE PIMIENTA,BATIR LOS HUEVOS AÑADIR LA CEBOLLA Y EL CALBACIN Y FREIR EN SARTEN COMO SI FUERA UNA TORTILLA DE PATATA. CUANDO ESTA UN LADO HECHO AÑADIMOS LA CODIUM EN EMULSION  Y DAMOS LA VUELTA HASTA QUE SE HACE DEL OTRO LADO.

RIQUIIIIISIMA !! 

TARTAR DE AGUACATE Y TOMATE CON MOUSSE DE ALGA PERCEBE

CORTAS EN TAQUITOS EL AGUACATE Y EL TOMATEY DEPENDE DE LOS QUE SEAIS,, PARA CUATRO DOS AGUACATES Y UN TOMATE LE PONES UN POQUITO DE PIMIENTA NEGRA Y LIMON  y unas gotitas de Jang Wok de Sempio,,,


LO METES EN EL FRIGO 10 MINUTOS,,,,





UN PUÑADO DE 130gr DE CODIUM FRESCA que lo pasas por la batidora con medio limon en zumo y un chorro de aceite.


SACAS EL TARTAR  LO ENMOLDAS Y LE PONES POR ENCIMA LA EMULSION DE LA CODIUM.


Y ESTE ES EL RESULTADO ,,,!   increible el sabor y las texturas

TARTAR DE SALMON AGUACATE Y ALGAS CON TOQUE DE RUCULA

PARA 4 PERSONAS 


MEDIO KILO DE LOMOS DE SALMON QUE MARINAMOS EN SOJA BAJA EN SAL Y WASABI DURANTE MEDIA HORA. CORTAMOS EN TAQUITOS JUNTO AL AGUACATE.
AÑADIMOS ALGA DULSE ,LECHUGA DE MAR Y WAKAME FRESCAS EN SAL(50GR DE CADA) QUE MIENTRAS SE MARINABA  EL SALMON HEMOS DESALADO EN AGUA 15 MINUTITOS.


LAS CORTAMOS MUY PEQUEÑITAS Y AÑADIMOS AL SALMON Y EL AGUACATE, MEZCLAMOS Y ADEREZAMOS CON UNAS GOTAS DE LIMA Y ACEITE DE OLIVA. PONEMOS POR ENCIMA UNA HOJAS DE RUCULA Y LISTO !