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ESPECIA DE KOMBU Y SESAMO

By 24 noviembre, 2016 No hay comentarios

Tuesta en el horno unas tiras de alga kombu sin remojar previamente, a una temperatura media durante diez minutos aproximadamente o hasta que esté crujiente.
Colócalas en un mortero, y desmenúzalas hasta que consigas un polvo de alga.
Tuesta las semillas de sésamo en una sartén sin aceite durante uno o dos minutos, o hasta que empiecen a adquirir un leve tono o a saltar en la sartén (como las palomitas). Retira del fuego.
Colócalas en el mortero japonés y desmenúzalas hasta que consigas un polvo de semillas de sésamo.
Añade a un recipiente de vidrio seis cucharadas de polvo de sésamo, una de polvo de alga kombu, una cucharadita pequeña de sal marina y otras especias que quieras incorporar a tu gusto.
Remueve bien y conserva en un lugar fresco, seco y oscuro para que conserve mejor todas sus propiedades.
Este condimento se puede utilizar en todo tipo de platos, desde sopas a guisos, ensaladas, etc. Simplemente añade a tu gusto y disfruta de su intenso sabor.

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