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PISTO MANCHEGO,,,,,,, CON WAKAME



4 PERSONAS


1 BERENJENA GRANDE
2 CALABACINES MEDIANOS
1 CEBOLLA
2 PIMIENTOS VERDES
TOMATE FRITO ( SI PUEDE SER NATURAL Y SI NO UNO RICO)
75 GR DE ALGA WAKAME FRESCA EN SALAZON




PICAMOS TODO EN DADITOS PARA FREIR CON POCO ACEITE. PRIMERO PONEMOS EL CALBACIN , 5 MINUTOS DESPUES EL PIMIENTO 3 MINUTOS  DESPUES LA BERENJENA Y LA CEBOLLA, LO TAPAMOS Y MOVEMOS DE VEZ EN CUANDO. 
MIENTRAS METEMOS EL ALGA EN AGUA FRIA 10 MINUTOS CAMBIANDOLA DOS VECES, EL AGUA VAMOS,,,,,,,LA CORTAMOS EN TROZOS AL GUSTO Y AÑADIMOS AL RESTO DE VERDURAS.


FINALMENTE Y CUANDO LE QUEDA 4 MINUTOS AÑADIMOS EL TOMATE,SAL, PIMIENTA Y SI  NOS APETECE UNA PIZCA DE CAYENA.


AGA WAKAME FRESCA EN SAL DE BRETAÑA EN: 


La Mar de Algas// Mercado de Antón Martín,, Planta baja, puestos 21,22,23


Calle Santa Isabel, 5  MADRID

LEGUMBRES,,,? TAMBIEN EN VERANO,,,! HAZTE UNA ENSALADA Y AÑADE ALGAS

ESPAGUETI DE MAR (himmantalia elongata)
De forma estrecha y alargada este alga parda, habita en litorales profundos y rocosos. Es muy valorada en la cocina por su versatilidad.

Destaca porque tiene 9 veces más de hierro que cualquier legumbre como las lentejas por ejemplo y grandes proporciones de vitamina C que ayuda a fijar el Hierro en el organismo. Ideal para estados de anemia.
Rica asimismo en potasio por lo que es un maravilloso diurético natural. Grandes proporciones de fósforo que ayuda a mantener la memoria a raya!
REMOJO : 10 MINUTOS. para comer en crudo
COCCION: 15 MINUTOS O 20 LO MISMO QUE UN ARROZ.
Ensalada de Garbanzos con Espaguetti de Mar
1 bote de garbanzos (ricos en triptófano) aminoácido esencial contra la ansiedad y estados de depresión.
1 tomate
1 peino en dados
50 gr de espagueti fresco
cebolla morada,queso fresco
cúrcuma y comino
Aliño
Ralladura de limón, soja BAJA EN SAL, aceite, jugo concentrado de manzana.
ENCUANTRALA EN : LA MAR DE ALGAS// MERCADO DE ANTON MARTIN // PLANTA BAJA PUESTOS 21/22/23 TELEFONO 652190057. WWW.LAMARDEALGAS.COM

DESAYUNO CON DIAMANTES ( HUEVOS FRITOS CON ALGA PERCEBE)

RECETA DE MASHA KOVAL




DOS BUENOS HUEVOS FRITOS DE CORRAL FRITOS CON UN HILO DE ACEITE DE OLIVA
DEJANDO LA YEMA A MEDIO HACER. PONEMOS UN POQUITO DE SAL NEGRA Y AÑADIMOS EL ALGA CODIUM O PERCEBE FRESCA,,, IRRESITIBLE UN PUROS CHUTE MAÑANERO,, TE ANIMAS ???

 ENCUENTRALA EN:


LA MAR DE ALGAS// MERCADO DE ANTON MARTIN// CALLE SANTA ISABEL,5
PUESTOS 21/22/23 PLANTA BAJA. TELEFONO 652190057 WWW.LAMARDEALGAS.COM

TORTILLA DE CALBACIN, CEBOLLA Y ALGA CODIUM

4 HUEVOS, 2 CALABACINES GORDOS, UNA CEBOLLA Y 100GR DE ALGA CODIUM QUE PASAMOS EN LA BATIDORA HASTA DEJAR EN EMULSION.

POCHAR LA CEBOLLA Y EL CALBACIN PONERLE UN POCO DE PIMIENTA,BATIR LOS HUEVOS AÑADIR LA CEBOLLA Y EL CALBACIN Y FREIR EN SARTEN COMO SI FUERA UNA TORTILLA DE PATATA. CUANDO ESTA UN LADO HECHO AÑADIMOS LA CODIUM EN EMULSION  Y DAMOS LA VUELTA HASTA QUE SE HACE DEL OTRO LADO.

RIQUIIIIISIMA !! 

TARTAR DE AGUACATE Y TOMATE CON MOUSSE DE ALGA PERCEBE

CORTAS EN TAQUITOS EL AGUACATE Y EL TOMATEY DEPENDE DE LOS QUE SEAIS,, PARA CUATRO DOS AGUACATES Y UN TOMATE LE PONES UN POQUITO DE PIMIENTA NEGRA Y LIMON  y unas gotitas de Jang Wok de Sempio,,,


LO METES EN EL FRIGO 10 MINUTOS,,,,





UN PUÑADO DE 130gr DE CODIUM FRESCA que lo pasas por la batidora con medio limon en zumo y un chorro de aceite.


SACAS EL TARTAR  LO ENMOLDAS Y LE PONES POR ENCIMA LA EMULSION DE LA CODIUM.


Y ESTE ES EL RESULTADO ,,,!   increible el sabor y las texturas

TARTAR DE SALMON AGUACATE Y ALGAS CON TOQUE DE RUCULA

PARA 4 PERSONAS 


MEDIO KILO DE LOMOS DE SALMON QUE MARINAMOS EN SOJA BAJA EN SAL Y WASABI DURANTE MEDIA HORA. CORTAMOS EN TAQUITOS JUNTO AL AGUACATE.
AÑADIMOS ALGA DULSE ,LECHUGA DE MAR Y WAKAME FRESCAS EN SAL(50GR DE CADA) QUE MIENTRAS SE MARINABA  EL SALMON HEMOS DESALADO EN AGUA 15 MINUTITOS.


LAS CORTAMOS MUY PEQUEÑITAS Y AÑADIMOS AL SALMON Y EL AGUACATE, MEZCLAMOS Y ADEREZAMOS CON UNAS GOTAS DE LIMA Y ACEITE DE OLIVA. PONEMOS POR ENCIMA UNA HOJAS DE RUCULA Y LISTO !





QUICHE DE BATATA, QUESO GRUYERE Y ALGAS

QUICHE DE BATATA, QUESO Y ALGAS


masa para quiche que compramos en el super
batata que cocemos
queso gruyere que troceamos
alga dulse y lechuga de mar fresca en sal que desalamos 10 minutos y troceamos


una vez cocida la batata salpimentamos y añadimos el resto de ingredientes para rellenar la masa que meteremos en el horno durante 15 minutos a 180 grados.
HUEVOS Y NATA
El resultado este !


Las algas frescas en : La mar de algas // Mercado de Antón Martín



LOMOS DE BACALAO CON ALGA WAKAME Y GUINDILLA EN ACEITE DE OLIVA

8 LOMOS DE BACALAO FRESCO QUE SELLAMOS Y RESERVAMOS
GUINDILLA AJO Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN
ALGA WAKAME FRESCA(200GR)QUE DESLAMOS  O DESHIDRATADA(40GR) QUE HIDRATAREMOS EN AGUA


HACEMOS EL SOFRITO DEL ACEITE CON EL AJO Y LA GUINDILLA Y CUANDO ESTA , DAMOS TOQUES DE MUÑECA HASTA QUE SE QUEDA ESPESO COMO SI FUESE UN PIL PIL,,,, AÑADIMOS EL ALGA WAKAME Y DAMOS UN PAR DE VUELTAS

INMEDIATAMENTE DESPUES,AÑADIMOS EL BACALAO Y LO DEJAMOS UN PAR DE MINUTOS


SERVIR CALENTITO ! 


MANTEQUILLA A LA PIMIENTA CON ALGA FRESCA

CORTAMOS UN BLOQUE DE MANTEQUILLA EN TAQUITOS Y DEJAMOS QUE SE PONGA BLANDA,,,

PICAMOS ALGA DULSE FRESCA Y LECHUGA DE MAR FRESCA TAMBIEN

BATIMOS A MANO LA MANTEQUILLA Y AÑADIMOS PIMIENTA ROJA  Y PIMIENTA NEGRA HASTA MEZCLAR BIEN

AÑADIMOS LAS ALGAS PICADAS Y PONEMOS EN UN RECIPIENTE. GUARDAMOS UN PAR DE MINUTOS EN LA NEVERA PARA QUE VUELVA A COGER TEMPERATURA.

IDEAL PARA DESAYUNOS CON TOSTADAS O COMO APERITIVO!!