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ENSALADA DE ESPAGUETI DE MAR, MAIZ, SESAMO Y CEBOLLINO



100 gr de espagueti de mar fresco o 30 gr deshidratado
2 latitas de maíz
cebollino fresco y sésamo en semillas

aliño: aceite de oliva, limón y soja baja en sal

La Mar de Algas,,, Mercado de Antón Martín,,, 652190057
Madrid

www.lamardealgas.com

 

ALGA CODIUM EN TEMPURA

Para la tempura,,,,,,,


 Harina y agua con gas( MUY FRIA) también con cerveza negra está buenísima.


 Mezclar hasta conseguir la textura deseada rebozar la codium y freir en aceite muy caliente.


La mar de algas​ // Mercado de Antón Martín​
Calle Santa Isabel, 5 MADRID



Receta de mi amiga  Sophie Haeck​,, para La mar de algas​


ALBONDIGAS DE CARNE DE CERDO CON TSUKUDANY DE KOMBU.


4 PERSONAS


600 gr de carne picada de cerdo
 pimienta, tsukudany, y perejil


mezclamos con la carne y hacemos las albóndigas,, enharinamos o rebozamos en  pan rallado y hacemos al horno 180 grados 15 minutos. El que quiera las puede freír en muy poco aceite ,, servir acompañadas de tabuléh en ensalada o lo que cada cual quiera.


Buenísimas !!


www.lamardealgas.com 

ARROZ CON PULPO Y ALGAS
350g de arroz redondo
4 alcahofas
un manojo de cebolleta tierna
un puñado de habas tiernas
15g de mezcla de algas DESHIDRATADAS y 75g de mezcla de algas frescas o frescas en sal. (Atlánticas, no chinas ni japonesas)
2 previamente congelados de crudo y cocidos
3 cucharadas soperas de aceite
Sal marina
Pimienta
PREPARACIÓN:
Limpiamos las alcachofas de las hojas externas quedándonos con los 4 corazones. Los laminamos y hacemos trocitos.
Lavamos las habas tiernas y las troceamos junto a las cebollas tiernas.
Ponemos las algas en remojo si son deshidratadas y desalamos sin son en sal. Si son frescas troceamos y reservamos.
Troceamos el pulpo
A continuación sofreímos la cebolleta y cuando esté dorada, añadimos las habas tiernas y las alcachofas y dejamos varios minutos.
Añadimos el arroz en crudo para que se dore y posteriormente añadimos el doble de volumen de arroz de agua templada , si vemos que falta añadimos un poco mas.
Salpimentamos, tapamos la cacerola y dejamos cocer. Al final de la cocción añadimos el pulpo troceado y las algas.
Removemos para que se mezclen todos los ingrediente y presentamos en plato con un molde y aceite de oliva alrededor.
Las algas frescas , en sal o deshidratadas en
La mar de algas// Mercado de Antón Martín
Planta baja puestos 21-22-23
MADRID
Telefono 652190057

SOPA DE VERDURAS ALGAS Y TOFU

INGREDIENTES (para 4 raciones):
– 1 cebolla
– 1 puerro
– 2 zanahorias
– 1/4 de col blanca
– 100 gr de  calabaza
– 1 bloque de tofu (natural o italiano con hierbas)
– 20 gr de algas wakame deshidratada o 60 gr de alga wakame fresca
– 1 cucharada de aceite de sésamo
– 1 litro de caldo de verduras
– Miso
– Jengibre
Hidrata la wakame y déjalas en remojo durante 15 minutos. Después, córtalas en tiras finas, rocía con aceite de sésamo y echa en una cazuela. Cuece unos 5 minutos removiéndolo continuamente.
Aparte, en una sartén con muy poco aceite (de sésamo), saltea la cebolla y el puerro bien limpios y cortados en forma de tiras (juliana) hasta que estén transparentes. Añade las zanahorias también cortadas a tiras, la calabaza y la col. Añade el caldo y deja que hierva todo junto unos 10 minutos y agregas la wakame.
Diluye el miso en un bol con un poco de sopa. Reduce la que está al fuego al mínimo, añade el miso y un poco de jengibre y el tofu. Decora con perejil fresco.

DETOX DE CAMPEONATO PARA EMPEZAR LA SEMANA !!

PARA UNO MISMO





Empieza la semana con un detox de campeonato:
150 gr de alga Kombu fresca o 50 de Kombu deshidratada, la cueces a fuego lento en 1 litro y medio de agua,una horita.
Del caldo resultante, bebes un vaso en ayunas hasta terminar y con el alga lo que haces es saltearla en aceite con un poquito de pimentón picante y le añades arroz blanco, como para tres raciones. A la semana , me cuentas.
Kombu en: La mar de algas// Mercado de Antón Martin // Planta baja 21-22-23//Calle santa isabel,5 // MADRID



TAPENADE DE CALABAZA ESPECIAS Y ALGA NORI

Para un aperitivo de 10 personas




1kg de calabaza
150gr de alga nori fresca o 30 de deshidratada
curcuma, oregano, aceite de oliva, sal y pimienta.


Cocemos la calabaza con aceite de oliva , un pelin de sal y el agua justa para que no haya que desechar después.
desalamos la nori mientras si es que es fresca en sal o hidratamos si es deshidratada. Añadimos a la calabaza cuando esta está cocida, junto con las especias y u poquito de pimienta.
batimos pero que no quede tipo crema sino que se notesn los trocitos o al gusto.
Presentamos en un plato con verduras o galletitas y añadimos un chorrito de aceite de oliva virgen al final.


Bueniiisimo y mas sano imposible !!


la mar de algas// mercado anton martin// planta baja// puestos 21-22-23// calle santa isabel, 5.  MADRID


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RECETA DE SOPHIE,,,SALMON CON ESPECIAS Y LECHUGA DE MAR !!

PARA CUATRO PERSONAS

8 lomos de salmón fresco. 
150 gr de lechuga de mar 
sal, pimienta , soja y sésamo

Salpimentamos el salmón y le añadimos un poco de soja y sésamo. cubrimos con la lechuga de mar y 15 minutos de horno a 180, facilísimo , nutritivo y rápido de hacer !!
El alga se queda crujiente y combina muy bien con el 

salmón;))))

la mar de algas // Mercado Antón Martín // puestos 21-22-23// calle santa isabel, 5.

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LOMOS DE MERLUZA CON PISTO Y ALGAS…! ESPÈCTACULAR

Para cuatro pers.

Para el pisto:1 pimiento rojo,1 berenjena,1calabacín,1 cebolla,tomate natural,(Grandes)y algas (wakame, o dulse o las dos en total 120 gr fresca y 40 deshidratada) Si esta deshidratada, la metemos en agua mientras salteamos todas las verduras que previamente hemos cortado en dados. Si esta fresca, reservamos para añadir al resto de verduras una vez estén casi hechas.

8 lomos de merluza, que sellamos en la sartén con aceite de oliva extra servimos los lomos encima del pisto. La combinación es increíble . el tiempo de elaboración 1 hora.

Hazlo de cena si tienes hoy invitados !! 

las algas en : La mar de algas//Mercado  Antón Martin //puestos 21-22-23// calle Santa isabel, 5 /7 MADRID

REVUELTITO DE SALICORNIA Y HUEVAS DE ERIZO,,,!!!

PARA 4 PERSONAS


5 HUEVOS 
100 GR DE SALICORNIA
1 LATITA DE HUEVAS DE ERIZO


Lavar la salicornia fresca en agua fría y saltear en aceite a fuego medio 2 minutos .Añadir el huevo y saltear 30 segundos. añadir finalmente las huevas y saltear todo junto 10 segundos


Servir calentito !!!


Salicornia y huevas en:
la mar de algas// Mercado de Anton Martin// planta baja 21-22-23// madrid


tfno. 652190057


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